垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，是城市生活垃圾的主要组成部分。与其他垃圾相比，具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点，具有很大的回收利用价值。

一、我国目前推行全面、细致的垃圾分类处理工作尚有难度、尚需时间。

垃圾分类对于环境保护、资源循环利用的意义不言而喻，国外也有很多现成的模式可参考，但我国目前垃圾分类处理工作尚未全面开展，除了全民垃圾分类意识和能力不强、收集硬件建设不到位等原因以外，最关键的因素还是我国目前没有完整的分类收集、运输、处理、加工、销售等再利用产业体系的支持。就算垃圾分类了，大部分还是一起填埋或焚烧。垃圾分类处理、加工、利用的硬件不可能在短时间内建设完毕、相关制度体系建设也不可能在短时间内完善。所以，大而全的垃圾分类工作在现阶段还没办法全面推行。

二、餐厨垃圾单独处理很有必要。

目前，很多餐厨垃圾用作饲料，即泔水。因为来源复杂，极易可能引起疾病传播。餐厨垃圾水分和有机物含量高，容易在短时间内腐败发臭、滋生蚊蝇，污染环境。餐厨垃圾水分含量高，如果与其他垃圾一起焚烧处理，反而容易造成焚烧不充分，不但会降低焚烧发电的效率，而且研究证明燃烧不充分还会产生有毒物质二恶英。所以餐厨垃圾单独处理很有必要。

三、餐厨垃圾处理具有很强的操作性

单独分类餐厨垃圾比全面垃圾分类简单易学易宣传，无论是堆肥利用、回收制作生物柴油、回收制作肥皂、产生沼气等方式，在国内均有先例，可以先试点后普及。部分家庭回收利用方式经济实惠简便易行，在部分老百姓中也有群众基础。